Ausland
Was isst man im Kosovo?
Gentiana kommt ursprünglich aus dem Kosovo und macht ein Praktikum bei speisekarte.de. Sie erzählt über die albanisch-kosovarische Küche-
Obwohl der Kosovo mit 10.887 km² das kleinste Land in Südeuropa ist und zwischen dem ehemaligen Jugoslawien und Albanien hin und her gerissen wurde, haben sich einige Spezialitäten gebildet, die man nur im Kosovo finden kann.
Albanische Küche
Die Küche Kosovos ist oft deftig, mit viel Butter und Öl. Es wird viel frittiert. Kuzhina Shqiptare (=albanische Küche) verwendet eine Vielzahl von Zutaten, zu denen neben verschiedenen Getreidesorten wie z.B. Weizen, Gerste und Roggen auch verschiedene Gemüsesorten wie Tomate, Gurke, Paprika, Spinat und Kohl gehören.
Vor allem Kartoffeln, Reis und Bohnen sind Zutaten vieler Gerichte. Die am meisten verwendete Fleischsorte ist Huhn. Andere Geflügelsorten, Rind, Kalb, Ziege und Lamm spielen ebenso eine große Rolle bei der alltäglichen Ernährung. Fleisch wird immer als Beilage serviert.
Fast alle Gerichte werden zusätzlich mit Brot gegessen. Djath (Schafskäse) wird ebenso regelmäßig verzehrt und wegen seines guten Geschmacks oft als Beigabe zu den Gerichten gereicht. Die albanische Küche zeigt als Teil der Balkanküche auch orientalische Einflüsse, was bei den sehr süßen Nachspeisen deutlich zu erkennen ist.
Albanische Nationalgerichte
- Fli (vielschichtiges Teiggericht mit Joghurtfüllung)
- Qebapa (Rind- und Lammgehacktes vom Holzkohlengrill)
- Pasul (Eintopf von weißen Bohnen)
Hier finden Sie das Rezept für das typischte Nationalgericht Kosovos Fli:
Zutaten:
TEIG: | |
1 kg | Weizenmehl |
1 l | Wasser |
1 Prise | Salz |
1 kleines Stk | geschmolzene Butter |
FÜLLUNG: | |
400 g | Sahne |
2 Becher | Schmand |
100 g | geschmolzene Butter |
200 g | Naturjoghurt |
1 Prise | Salz |
(Quelle: www.kochbar.de)
1-Die Zutaten für den Teig verrühren, bis die Konsistenz etwas dickflüssiger ist, als die von Crêpesteig, eventuell etwas mehr Mehl bzw Wasser hinzufügen bis die Konsistenz der beschiebenen entspricht
2-Für die Füllung die Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken
3-Nun eine Runde Backofenform (änlich einer Springform) oder ein rundes Blech einfetten und den Teig löffelweise strahlenförmig vom Rand zur Mitte streichen, sodass eine «Sonne» ensteht
4-Auf den freien Flächen wird nun auch mit einem Löffel vorsichtig die Füllung gestrichen, sodass der ganze Boden der Form nun bedeckt ist
5-Nun die Form/Blech bei 250°C Oberhitze in den Backofen auf die oberste Schiene tun und wenige Minütchen backen bis der Teig bräunlich wird dann das Blech rausnehmen
6-Das gleiche wiederholen, diesmal allerdings den Teig strahlenförmig vom Rand zur Mitte streichen undzwar dort wo die Füllung beim ersten mal draufgestrichen wurde. Die freien Felder wieder mit Füllung bestreichen (da wo der Teig beim ersten mal hingegossen wurde)
7-Das ganze so lange wiederholen bis der Fli die gewünschte Größe erreicht hat. Zum Schluss eine Dicke Schicht der Füllung oben drauf streichen, mit einem Küchentuch abdecken und eine viertel Std stehen lassen
8-warm servieren
9Fli ist sehr herzhaft. Gut dazu passt Joghurt und frisches Gemüse.
(Quelle: kochbar.de)
Rezept für Qebapa:
Zutaten
1 Große Zwiebel
2 Stk. Knoblauch
1 kg gehacktes Rindfleisch
1 Esslöffel Salz
3 Teelöffel Vegeta Original
3 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
200 gr. Paniermehl
1/2 Esslöffel Backsoda Natron
1/2 Esslöffel rote Paprikapulver
Zubereitung
Als erstes wird die Zwiebel mit dem Knoblauch püriert (beim Knoblauch entfernt man zuerst die Wurzel sonst schmeckt es zu intensiv). Danach fügt man das Pürierte, zu dem Hackfleisch zu.
Als nächstes gibt man 1 Esslöffel Salz hinzu, 3 Teelöffel Vegeta, 3 Teelöffel Schwarzen Pfeffer, 1/2 Esslöffel Paprikapulver, 200 gr. Paniermehl, 1/2 Esslöffel Natron Backsoda.
Alles gut durchkneten ca. 3 Minuten. Und beliebig formen z. B. flach für Hamburger oder als Stäbchen. Auf dem Grill ca. 15-20 min, unter Wenden zubereiten (geht auch im Backofen oder in der Pfanne).
Rezept für Pasul:
Zutaten
350 g weiße, getrocknete Bohnen
1 Esslöffel Margarine
1 Zwiebel
2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Mehl (wenn nötig oder gewünscht, wird dadurch fester)
evtl. 250g Rindfleisch oder Lammfleisch am Stück
Zubereitung
Zuerst die Bohnen im heißen Wasser mit der Margarine so lange kochen bis die Bohnen weich sind. Die Bohnen sollten mit Wasser komplett bedeckt sein. Während der Kochzeit der Bohnen , die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Wenn die Bohnen weich sind, Topf von der Platte nehmen, Zwiebeln glasig andünsten, Paprikapulver unterrühren (falls nötig oder gewünscht, noch 1 Teelöffel Mehl dazu – wird dadurch fester). Mit dem Sud von den gekochten Bohnen ablöschen und mit einem Schneebesen schnell verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Das Ganze zu den Bohnen im Topf zurückgeben und auf kleiner Hitze noch 30 Minuten weiter kochen.
Super dazu ist frisches, warmes Brot! Wenn man möchte kann man 250 g Rindfleisch oder Lammfleisch am Stück mit den Bohnen mitkochen. Schmeckt sehr gut dazu!
Ich hoffe, ich konnte Ihnen einen Einblick in die vielfältige Küche Kosovos geben. Abgesehen von Fli sind die Rezepte relativ leicht nachzumachen. Also viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Bild1: Quelle: Chefkoch.de
Bild2: Takeaway Quelle: Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Bild3: Stadt Braut Quelle: flickr
Ausland
Künstliche Intelligenz erkennt Krankheiten anhand der Zunge mit 98 Prozent Genauigkeit
Forscher der Middle Technical University (MTU) und der University of South Australia haben einen bahnbrechenden Computeralgorithmus entwickelt, der mithilfe der Analyse der Zungenfarbe Krankheiten mit einer beeindruckenden Genauigkeit von 98 Prozent vorhersagen kann. Diese Methode basiert auf der Traditionellen Chinesischen Medizin, die seit Jahrhunderten die Zunge zur Diagnose verwendet.
KI-Diagnose in Echtzeit
Das neue Verfahren nutzt Algorithmen für maschinelles Lernen, die mit 5.260 Fotos von Zungen trainiert wurden. Dabei wurden Kameras in einem Abstand von 20 Zentimetern vor den Patienten positioniert, um die Zungenfarbe präzise zu erfassen. Der KI-Algorithmus erstellt dann in Echtzeit eine Diagnose, die Krankheiten wie Diabetes, Schlaganfälle, Asthma, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, COVID-19 und weitere Erkrankungen im vaskulären und gastrointestinalen Bereich identifizieren kann.
Tradition trifft Technologie
Seniorautor Ali AlNaji erklärt, dass dieses Verfahren die 2.000 Jahre alte Praxis der Zungenuntersuchung in der Traditionellen Chinesischen Medizin digital nachbildet. „Die Färbung, Form und Dicke der Zunge geben viele Hinweise auf den Gesundheitszustand“, so AlNaji. Beispielsweise haben Diabetiker oft eine gelbe Zunge, während Krebspatienten eine dunkelrote Zunge mit fettigem Belag aufweisen. Eine ungewöhnlich geformte rote Zunge kann auf einen akuten Schlaganfall hindeuten.
Zukunftsausblick
Der Co-Autor Javaan Chahl sieht großes Potenzial für zukünftige Anwendungen: „Eines Tages könnten Handys diese Technologie nutzen, um Krankheiten direkt zu diagnostizieren.“ Die Ergebnisse, veröffentlicht in der Zeitschrift „Technologies“, zeigen, wie KI innovative Wege finden kann, um medizinische Diagnosen zu verbessern und den Zugang zu Gesundheitsinformationen zu erleichtern.
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Ausland
Künstliche Intelligenz zur Erdbebenprognose: Los Alamos National Laboratory entdeckt versteckte Signale
Forscher des Los Alamos National Laboratory haben mithilfe von maschinellem Lernen einen bedeutenden Fortschritt in der Erdbebenprognose erzielt. Ihr neu entwickelter KI-Algorithmus identifiziert verborgene Signale, die Erdbeben vorwegnehmen können. Die Forscher trainierten ihre KI mit seismischen Daten des Kīlauea-Vulkans auf Hawaii, der zwischen dem 1. Juni und dem 2. August 2018 aktiv war und rund 50 Erdbeben verursachte.
Analyse von 50 Erdbeben
Das Team konzentrierte sich auf 30-Sekunden-Fenster seismischer Daten der etwa 50 registrierten Beben. Der KI-Algorithmus entdeckte dabei spezifische „Fingerabdrücke“ – versteckte Signale, die jedem Erdbeben vorausgingen. Zusätzlich zu den seismischen Daten wurden millimetergroße Bodenverschiebungen durch globale Navigationssatellitensysteme erfasst.
Von Rauschen zu Daten
Das maschinelle Lernmodell verarbeitete diese Daten und konnte erfolgreich die Bodenverschiebung sowie den Zeitpunkt des nächsten Bebens schätzen. Die kontinuierlichen, schwachen Erschütterungen, die durch tektonische Platten verursacht werden, wurden zuvor als Rauschen betrachtet, sind jedoch reich an relevanten Informationen.
Wertvolle Einblicke für gefährdete Gebiete
Die Forschung zeigt, dass diese Signale genutzt werden können, um physikalische Eigenschaften von Verwerfungen wie Verschiebung, Reibung und Dicke zu ermitteln. Dies ermöglicht eine genauere Vorhersage von Erdbeben. Christopher Johnson, Forschungsleiter, erklärte: „Durch die Analyse dieser kontinuierlichen Signale können wir präzise Informationen über den Zustand und die Position von Verwerfungen erhalten. Diese Erkenntnisse sind universell anwendbar und könnten weltweit zur Erdbebenprognose beitragen.“
Die neuen Erkenntnisse könnten potenziell für viele gefährdete Gebiete von Bedeutung sein und die Erdbebenprognose weltweit revolutionieren.
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Allgemein
BBC Two präsentiert: «The Turkish Detective» – Eine neue Krimiserie mit hochkarätiger Besetzung
Die Besetzung der mit Spannung erwarteten BBC Two-Serie «The Turkish Detective» steht fest. Diese Krimiserie, basierend auf Barbara Nadels preisgekrönter Romanreihe «Inspector Ikmen Mysteries», verspricht, tief in das reiche historische und kulturelle Erbe Istanbuls einzutauchen und die Zuschauer in ihren Bann zu ziehen.
In den Hauptrollen wird der renommierte türkische Schauspieler Haluk Bilginer zu sehen sein. Bilginer spielt die Rolle des rauen und gewohnheitsgeprägten Detectives Cetin Ikmen. Der Schauspieler ist bekannt für seine langjährige Karriere im türkischen Fernsehen und Kino und hat auch internationalen Ruhm erlangt. Britische Zuschauer erinnern sich vielleicht an seine Rolle als Mehmet Osman in der Serie EastEnders aus den 1980er Jahren.
Neben Detective Ikmen wird Ethan Kai als Detective Mehmet Suleyman auftreten. Ethan Kai, bekannt durch seine Rollen in Carnival Row, Mount Pleasant und Killing Eve, wird einen jungen Detective spielen, der sich in den Straßen Istanbuls neuen Herausforderungen stellt.
Eine weitere Hauptrolle übernimmt Yasemin Kay Allen, die als Ayse Farsakoglu, eine talentierte und erfahrene Ermittlerin, zu sehen sein wird. Allen hat sich sowohl in der türkischen Fernsehlandschaft als auch in internationalen Produktionen einen Namen gemacht.
Erol Afsin wird die Rolle des Tarik Sanver verkörpern. Afsin, bekannt durch seine Auftritte in erfolgreichen Produktionen wie Homeland und Mustang, hat sich auch im türkischen Kino etabliert und wird in dieser Serie eine zentrale Rolle spielen.
Zu den weiteren Darstellern gehören Uygar Tamer als Fatma Ikmen, Dilan Gwyn als Leyla Pamuk und viele weitere talentierte Schauspieler. Diese beeindruckende Besetzung verspricht eine spannende und vielschichtige Darstellung der Figuren und ihrer Geschichten.
«The Turkish Detective» wird die Geschichte eines Ermittlers erzählen, der in den Straßen Istanbuls Verbrechen aufklärt. Jede Episode wird tief in die reiche Geschichte und kulturelle Struktur der Stadt eintauchen und den Zuschauern fesselnde und spannende Momente bieten.
Die Serie feiert ihre Premiere am Sonntag, den 7. Juli, um 21:00 Uhr auf BBC Two. Mit seiner hochkarätigen Besetzung und der faszinierenden Atmosphäre Istanbuls ist «The Turkish Detective» bestens gerüstet, um die Aufmerksamkeit von Krimi- und Mystery-Fans auf sich zu ziehen.
Diese neue Produktion verspricht, eine moderne Reflexion der Detektivtradition zu sein und den Zuschauern eine unvergessliche Reise in die geheimnisvollen und spannenden Geschichten Istanbuls zu bieten. Verpassen Sie nicht die Premiere und lassen Sie sich von «The Turkish Detective» in eine Welt voller Intrigen und Überraschungen entführen.
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